真菌蛋白原料完成百升级中试

　　8月12日，记者从浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室获悉，该实验室食品生物合成团队在微生物蛋白生物制造领域取得系列关键技术突破，成功研发出中试级真菌蛋白原料，并实现了百升级规模中试转化验证，迭代开发出20余种终端产品。

　　随着全球人口持续增长，传统种养模式带来的资源承载压力日益加剧。预计到2050年，全球食品蛋白需求将新增30%至50%，增量规模达2.65亿吨；2035年，全球新型蛋白市场规模将突破1.87万亿元，新型蛋白产业具备广阔发展前景。

　　“微生物蛋白的规模化生产关键技术是全球未来食品制造的竞争高地。”浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室教授陈启和说...[查看原文]