一、肉干介绍
肉干是用新鲜的猪、牛、羊等瘦肉经预煮、切(小)块、加入配料复煮、烘烤等工艺制成的干熟肉制品。因其形状多为l厘米见方的块状，故叫做肉干。肉干是我国***早的加工肉制品，由于具有加工简易、滋味鲜美、食用方便、容易携带等特点，在我国各地都有生产。肉干按原料分为牛肉干、猪肉干、马肉干、兔肉干、鱼肉干等；按形状分为条状、片状、丁状、粒状等；按风味分为五香肉干、麻辣肉干、咖喱肉干、果汁肉干等。即使是同一种五香牛肉干，配方也不尽相同。
二、ST肉干水分测定仪产品优点
（1）快速卤素水分仪LCD显示屏，易于参数读取
（2）大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源
（3）肉干水分测定仪无需安装、调试，拆箱即可使用；
（4）快速卤素水分仪方便连接打印机、PC和其他外围设备
（5）体积小、重量轻；
（6）快速卤素水分仪的用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定；
三、技术参数
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型号
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ST-100Z
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量程(g)
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120-0.0001
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可读性
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0.001%
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测量结果显示模式
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水分含量、固含量、百分比比值、实时温度、水分含量曲线图
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测量范围
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0.1-100水分
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操作温度要求
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常温下
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校准方式
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外部砝码校准
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秤盘尺寸(mm)
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Φ90
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开机预热(分钟)
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20-30
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波特率
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9600
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显示器
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5.0吋LCD液晶屏/5.0吋触控屏（可选）
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加热温度范围(℃)
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RT~~200
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干燥程序
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（标准加热、阶梯加热、快速加热方式）失重加热模式
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湿度显示模式
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相对湿度
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停机方式
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自动停机、手动停机、定时停机
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设定时间
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0~99分 间隔1分钟
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存储
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存储100条数据模型
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打印
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热敏打印（外置），输出打印结果
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外形尺寸(mm)
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310*205*200
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四、肉干的水分含量
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。其中肉干水分的含量不可大于20%，所以检测水分也是生产过程中的一个步骤，用ST系列的水分仪，即可高效准确的测试出肉干中的水分含量
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