微波干燥是指利用频率为915~2450MHz的微波能量,使物料本身发热升温、蒸发水分进行干燥的方法。微波干燥不同于传统干燥方式,其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比,具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点。因而在干燥的各个领域的应用和理论进行了大量研究,在近几十年又得到了进一步的发展。
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