炼蜜罐

炼蜜罐的相关介绍：

二、关键组件及作用

不同规格的炼蜜罐（家用 / 商用）组件复杂度不同，但核心部件功能一致，以下是主要组件及其在工作中的作用：

组件名称	核心作用
真空系统（真空泵）	抽取罐内空气，制造真空环境，降低水的沸点，为低温蒸发提供条件。
加热系统（加热管 / 夹套）	提供温和热量（40-60℃），传递给蜂蜜，促使其中的水分汽化蒸发（避免局部过热）。
搅拌系统（搅拌桨）	匀速搅拌蜂蜜，使罐内蜂蜜受热均匀，避免局部温度过高；同时加速水分逸出。
冷凝回收系统（冷凝器）	将蒸发产生的水蒸气冷却液化，收集为 “蜂蜜水”（可二次利用或处理），避免水蒸气残留影响真空度。
温控 / 真空度监测仪	实时监测罐内温度和真空度，自动调节加热功率和真空泵运行，确保参数稳定（核心控温环节）。
过滤装置（滤网 / 筛板）	部分炼蜜罐内置过滤组件（80-120 目滤网），在浓缩前去除蜂蜜中的杂质（如蜂蜡碎屑、花粉颗粒、幼虫残体等），提升蜂蜜纯度。

原料预处理：将待加工的蜂蜜（天然原蜜或未成熟蜜）通过滤网初步过滤，去除大颗粒杂质（如蜂尸、蜡屑），避免堵塞设备；若蜂蜜过于浓稠，可先加入少量纯净水（5%-10%）稀释，便于后续搅拌和传热。

进料与抽真空：将预处理后的蜂蜜泵入炼蜜罐内，关闭罐门，启动真空泵，将罐内真空度抽至 - 0.08~-0.095MPa（具体根据蜂蜜含水量调整）。

低温加热与搅拌：启动加热系统，将罐内温度升至 45-55℃（成熟蜜可略低，未成熟蜜可略高），同时开启搅拌桨（转速通常为 10-30 转 / 分钟），使蜂蜜均匀受热，水分逐渐汽化。

水分蒸发与冷凝：汽化的水蒸气被真空泵吸入冷凝系统，经冷却管冷却后液化成水，收集到废水罐中；此过程中，温控仪实时监测温度，若超过 60℃则自动降低加热功率，避免破坏蜂蜜活性。

终点判断：通过两种方式判断浓缩是否完成：

水分仪检测：抽样测量蜂蜜含水量，降至 18% 以下（国标要求）即为终点；
经验判断：观察蜂蜜的流动性（浓稠度）或利用折射仪检测折光率（蜂蜜折光率≥81.3% 对应含水量≤18%）。

出料与冷却：关闭加热和真空系统，缓慢释放罐内真空，将浓缩后的蜂蜜通过出料口放出，自然冷却至室温后，即可进行分装（避免高温装瓶导致二次发酵）。

总结

炼蜜罐的本质是 “可控的低温脱水设备”，通过 “真空降沸点 + 低温加热 + 均匀搅拌” 的组合，在保留蜂蜜营养的前提下降低含水量，延长保质期并提升品质。其核心技术难点在于 “温度与真空度的精准控制”—— 既要确保水分有效蒸发，又要避免高温破坏蜂蜜中的淀粉酶、黄酮类等活性物质，这也是区分优质炼蜜罐与普通加热罐的关键。