发酵环节:创造适宜微生物代谢的环境
罐内通入待发酵物料(如啤酒麦芽汁、饮料发酵液)与菌种(如酵母菌),通过配套系统调控核心参数:
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沉淀环节:利用重力 / 辅助手段实现固液分离
发酵完成后,罐内产生的杂质(如死菌、蛋白质絮状物、原料残渣)需与澄清液(如啤酒清液、发酵成品液)分离:
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一体化协同:减少工序衔接损耗
传统工艺中发酵与沉淀需分两个罐体完成,物料转移时易接触空气(引入杂菌)、产生残留(损耗成品);而酵沉罐通过 “一罐两用”,发酵后直接转入沉淀流程,无需转移物料,既简化操作,又降低杂菌污染风险与物料损耗,同时减少设备占地面积
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沉淀环节:利用重力 / 辅助手段实现固液分离
发酵完成后,罐内产生的杂质(如死菌、蛋白质絮状物、原料残渣)需与澄清液(如啤酒清液、发酵成品液)分离:
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一体化协同:减少工序衔接损耗
传统工艺中发酵与沉淀需分两个罐体完成,物料转移时易接触空气(引入杂菌)、产生残留(损耗成品);而酵沉罐通过 “一罐两用”,发酵后直接转入沉淀流程,无需转移物料,既简化操作,又降低杂菌污染风险与物料损耗,同时减少设备占地面积
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